一、不要使用受潮的糖。 二、煮糖漿的過程不要用任何東西攪拌，擔心受熱不均，用搖晃鍋子的方式即可。 隨意攪拌糖漿，容易讓糖再次結晶反砂，影響口感導致失敗。 三、盡量選厚一點、導熱速度較平均的鍋子，比較不會因為導熱的速度差異，產生鍋邊的糖漿已經快要變色燒焦，內層的糖漿卻還是清澈透明的狀況。 將草莓的葉片取下，保留中間的蒂頭，維持形狀完整。 不要用刀子直接去蒂，有切面會加快草莓出水的速度，影響成品的口感。 草莓洗淨後，用廚房餐巾紙將水分吸乾，將竹籤從草莓底部戳入備用。 可以一根竹籤串多顆草莓，或只串一顆。 單顆串的草莓，沾糖漿時比較好操作，糖衣的型狀會更平滑美觀。 將水和糖倒入鍋中，轉中小火，開始計時。 煮糖漿的時間大約為12～16分鐘，會因鍋子跟火力大小而有差異。
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